Ha en fin dag!

Koobideh i Hem & Hyra

HomeAktuellt på skrivaKoobideh i Hem & Hyra

I marsnumret av Hyresgästföreningens tidning Hem & Hyra har jag och fotograf Ciprian Gorga besökt Sam Badrbeigi i Partille. Han delar med sig av sitt recept på Koobideh, eller chelo kabab som rätten också heter, till Hem & Hyras läsare. Jag har tidigare intervjuat Sam för GP där han pratar om sin passion till hemlandet Irans mat. Hans recept är värt att prova så därför delar jag det vidare även här. Smaklig måltid!

Koobideh (chelo kabab)
Färsrullar med ris för 4 personer

Det här behöver du till köttfärsrullarna:
– ca 750 gram nötfärs (lammfärs går lika bra)
– 1 grön paprika, hackad
– 2 rödlök
– 2 tsk oregano
– 2 tsk curry
– 3 tsk salt
– 1 tsk torkad mynta
– 1 tsk svartpeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå i ca 20 minuter. Dela färsen i fyra delar och forma till smala limpor. Skär små skåror i köttet med en centimeters mellanrum. Placera dem i en ugnssäker form i mitten av ugnen. Tillaga i 20-30 minuter. Sänk värmen till 150 grader och låt köttet stå i ugnen i ytterligare ca 20-30 minuter (sammanlagt ca 40 minuter). Rullarna går även att grilla med grillspett.

Ris
– basmatiris för 4 personer
– 1 tsk olivolja
– 2 dl varmt vatten
– saffran

Gör såhär:
Koka riset. Blanda varmt vatten med olivolja. Hacka saffran och bland i. Ta undan lite av det färdigkokta riset och häll lite av saffransvattnet över det. Blanda. Allt vatten behövs inte men håller sig i kylskåpet i en vecka och kan användas till mer ris.

Servera färsrullen på en bädd av ris och saffransris. Garnera med citronskivor och rödlök. Servera med passande tillbehör som till exempel gurkyoghurt och grillade tomater.

Powered by themekiller.com anime4online.com animextoon.com apk4phone.com